Красный и белый чай

Красный чай (Хун Ча) — это сильно ферментированный чай, подвергающийся достаточно сложной и долгой термической и механической обработке, в результате которой, чайный лист практически полностью окисляется и приобретает темный цвет. На сегодняшний день этот вид чая является самым распространенным в мире и производится во многих странах, но изначально его производство зародилось в Китае. Именно красный чай, англичане стали выращивать и производить в 19 веке, в колонизированной Индии, потеряв монополию на торговлю чаем с Китаем. Красные чаи производятся в 12 провинциях Китая, но самые известные и популярные, выращиваются в провинциях Юньнань и Фуцзянь. Например, в Юньнани выращивается и производится знаменитый чайДянь Хун, а в Фуцзяни производится знаменитый Чжень Шань Сяо Чжун, который более известен во всем мире под названием «Лапсанг Сушонг». Белый чай – это сорт чая, который подвергается небольшой ферментации или окислению. В китайской медицине данный сорт чая соответствует элементу металла, из-за этого он и имеет такое название. По другой версии, белый чай получил такое название из-за вида чайных почек, которые покрыты густым белым ворсом. Растет белый чай в китайской провинции Фуцзянь, а также есть небольшое по масштабам производство на Тайване. Существует два вида белого чая: 1) Инь Жень, который по-другому еще называют «серебряные иглы» и 2) Пай Му Тан или «белый пион». Собирают белый китайский чай рано утром всего дважды в год, то есть в апреле и затем в сентябре. Листочки начинают собирать начиная от 5 часов утра и до 9-ти. Существует даже ряд некоторых требований для сборщиков листьев, то есть им нельзя курить, а также употреблять чеснок, алкоголь и разные пряности, так как это повлияет на запах и аромат чайных листьев. Белый чай обладает большей стоимостью, если выпадает ливень и дует сильный ветер. Собирают к тому же только верхние молодые листочки чая, как правило один или два. После зеленый чай держат на пару в течении одной минуты и затем высушивают в духовых печах. По завершении этих двух процедур белый чай готов к использованию для заварки. На вид он зеленоватого оттенка и чем-то похож на зеленый чай, только не заваренный.

Купить красный чай лучшего качества в Курске можно в магазине "Двойное Яблоко" на 1-м этаже гипермаркета "ЛИНИЯ" на 50 лет Октября 98.